Catering dietetyczny – Wegański
Weganizm jest radykalną dietą polegającą na wykluczeniu ze swojego menu wszystkich produktów podchodzenia zwierzęcego- nawet nabiału i jaj. W dobie mody na wszystko, co „eko” dieta wegańska staje się coraz bardziej popularna.
Dieta wegańska- na czym polega?
Dieta wegańska opiera się na produktach pochodzenia roślinnego- pszenicy, zbożach, warzywach, owocach, grzybach, roślinach oleistych, mleku sojowym, tofu, cukrze, kawie i herbacie. Istotną rolę odgrywa także sposób przygotowania tego typu artykułów. Weganie powinni jeść produkty surowe. Dopuszczalne jest gotowanie i pieczenie bez tłuszczu. Należy jednak pamiętać, że obróbka termiczna zmniejsza zawartość mikro i makroelementów w potrawach, dlatego weganie muszą skupić się na odpowiedniej suplementacji swojej diety.
Weganizm- czy jest zdrowy?
Wykluczenie produktów pochodzenia zwierzęcego może być nie lada wyzwaniem. Zdaniem zwolenników, weganizm zmniejsza ryzyko wystąpienia nadciśnienia tętniczego, chorób układu krążenia, otyłości i cukrzycy. Zapobiega także nowotworom- w szczególności jelita grubego, kamicy żółciowej oraz próchnicy zębów. Weganie odczuwają znacznie mniej dolegliwości pokarmowych, niż osoby stosujące tradycyjną dietę bogatą w produkty pochodzenia zwierzęcego. Stosując dietę wegańską należy pamiętać o odpowiednim jej zbilansowaniu i dostarczaniu makro i mikroelementów w formie suplementów. Weganie często cierpią na niedobory białka, witaminy D i B12, żelaza, wapnia i cynku. Wykluczenie produktów mięsnych sprzyja występowaniu anemii, osteoporozy, krzywicy, woli tarczycowych czy niedożywienia białkowego. Brak tłuszczów w diecie powoduje zaburzenia gospodarki hormonalnej organizmu, szczególnie u kobiet. Nadmiar błonnika powoduje biegunki. Weganizm stosowany u dzieci w skrajnych przypadkach prowadzić może do niedorozwoju umysłowego i fizycznego.
Jak przejść zdrowo na dietę wegańską?
Prawidłowo przestrzegana dieta wegańska będzie korzystna dla zdrowia i samopoczucia. Przechodząc na weganizm pamiętajmy o stopniowym ograniczeniu produktów pochodzenia zwierzęcego. Zastąpmy smażenie gotowaniem i duszeniem. Dobrym rozwiązaniem może okazać się catering dietetyczny wegański. Dużo przepisów i porad znaleźć można także na blogach kulinarnych, forach dla wegan czy w książkach kucharskich.